清蒸陽澄湖大閘

清蒸陽澄湖大閘，以大閘蟹，蒸蟹料，杭白菊， 香醋為主要材料清蒸，做法簡單，味道鮮美。

材料:

大閘蟹，蒸蟹料，杭白菊，香醋

做法:

1.把配的秘制蒸蟹料放入水中，浸泡幾分鐘，倒入蒸鍋大火燒開。
2.再把大閘蟹肚面朝上入入蒸鍋中，蒸十五分鐘即可。
3.我在水中還加了些杭白菊，蒸出的蟹有股淡淡菊香。

注意事項

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。