原料：
鱸魚1條、蘆筍150克、枸杞8粒、大蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油各適
清蒸筍鱸魚做法：
1、原料、調料備好；
2、鱸魚洗淨瀝乾水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟後變形）；
3、蘆筍洗淨，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗淨備用；
4、蘆筍切成適合的長段，碼入盤中；
5、將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，醃製20分鐘;
6、鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘；
7、關火後，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出；
8、另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。
另一做法
主料：鱸魚
輔料：蘆筍、枸杞子、大蔥、姜、蒜
調料：醬油、香油、食鹽
清蒸筍鱸魚做法：
1、主材料備好。鱸魚洗淨瀝乾水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟後變形）。
2、蘆筍洗淨，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗淨備用。蘆筍切成適合的長段，碼入盤中。
3、將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，醃製20分鐘。鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘。
4、關火後，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。
5、裝盤上桌。
烹飪技巧
1.此道魚為清蒸烹飪做法，因此在烹飪的時候要注意火候以及時間的控制。
2.此道菜無須放太多調料品。
