基本資料
菜系及功效：東北菜補氣食譜自汗盜汗食譜月經不調食譜子宮脫垂食譜
口味：鹹鮮味
工藝：炸烹
原料
主料：雞200克
輔料：雞蛋50克小麥麵粉15克
調料：黃酒10克豬油（煉製）20克大蔥10克姜10克大蒜（白皮）5克鹽3克
特色
肉質鮮嫩，黃里透紅，鮮鹹味美，清爽可口。
詳細步聚
1.將雞（沙半雞）宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去污血，剁成約1厘米寬，3厘米長的塊裝碗；
2.雞塊內加醬油、精鹽煨半日；
3.炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒至七成熱；
4.速將煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻，撒乾麵粉；
5.抓勻的雞塊放熱油勺內炸成紅黃色，外焦里嫩時，倒漏勺控去余油；
6.用小碗加醋、味素、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用；
7.原勺加底油，放入蔥、姜、蒜，然後倒入沙半雞塊，連同兌制的清汁烹炒，點香油裝盤即成。
製作要訣
1.旺火熱油，迅速炸黃；
2.湯汁不宜過多，緊抱主料；
3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
口感
肉質鮮嫩，黃里透紅，鮮鹹味美，清爽可口。
故事
1.沙半雞外形似鴿，喙短而微曲，上體沙棕色，並夾有黑色斑紋，體長約40厘米，重約200克，故稱沙半雞；
2.“清烹沙半雞”是東北傳統名菜，主料選用沙半雞，採用烹的技法。
小帖士
健康提示：
沙半雞肉可入藥，甘平無毒，補中益氣，暖胃健脾，可用於中寒泄瀉，氣虛脫肛，女子崩漏等症。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養分析
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食療作用
中醫認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
相關人群
一般人群均可食用。
1.老人、病人、體弱者更宜食用。
2.感冒伴有頭痛，乏力，發熱的人及內火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
