清燉鰻鱺湯

清燉鰻鱺湯，是以河鰻(白鱔)為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

清燉鰻鱺湯

菜 名： 清燉鰻鱺湯
主 料： 河鰻(白鱔)1條(約500克)，排骨500克，枸杞3克，蝦米3克。
配 料： 生薑1片，蔥2根，鹽適量，胡椒粉少許。

做 法

1．將宰殺、洗淨的河鰻切成段，同排骨一起用沸水飛去血穢後，把排骨排放在燉盅底，鰻魚置於其上。 2．加入鹽，撒上蝦米、枸杞、蔥條，倒入適量沸水，隔水約燉1小時。 3．食用時除去蔥條。
特 點： 湯色微紅。
藥用價值： 河鰻、枸杞味甘，性平；蝦米味甘，性溫。本品可補虛祛弱，益精明目，滋陰補血，壯陽補腎，還可強健腰膝，對於風濕痹痛、頭暈目眩、視物昏糊、消渴等病症有一定療效。