清燉蟲草雉

清燉蟲草雉是一款美味菜譜，主要原料有光山雞、冬蟲夏草等，這道菜湯色清亮，口感鮮美。

 

概述

主料： 光山雞1隻，冬蟲夏草3克，西洋參3克，甘草2小段。
配料： 鹽少許。
做法： 1、光雞剖腹，除去內臟、腳爪和尾臊，抽去頭頸骨（留皮），用沸水氽去血穢。
              2、使燙熟的山雞腹朝上，置放於燉盅中，投入冬蟲夏草、西洋參和甘草。
              3、調入鹽，加入適量沸水，隔水燉90分鐘左右（以雞肉熟爛為度）。
特點： 湯色清亮，口感鮮美。

藥用價值

 

 西洋參味甘而微苦，性微寒，能益氣養陰，生津止渴，安神益智；甘草味甘，性平，可健脾益氣，清熱解毒，鎮咳祛痰，緩急止痛，調和藥性；冬蟲夏草味甘，性平，可補腎益精，益肺定喘。與味甘性平的山雞合燉，有祛勞損、補元氣之功，實為體虛胃寒者之上佳湯品。