清燉草魚

清燉草魚是一款美味菜譜，屬於家常菜，主要原料有草魚等，魚肉嫩滑，湯汁鮮美，口味鹹鮮。

基本信息

• 中文名：清燉草魚
• 外文名：Stewed grass carp
• 主要食材：草魚，鹽、 小蔥、 姜1、大蒜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

菜譜名稱

清燉草魚

烹製材料

主料：草魚1000克。
輔料：香菜25克。
調料：鹽8克 小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

烹製工藝

1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗淨；
2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；
3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；
4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘；
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；
6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。

廚師貼士

醋一定要在快出鍋時放入。