清燉兔肉塊

清燉兔肉塊是由兔肉為主要食材做成的一道菜品，屬於魯菜。

所需食材

主料：兔肉（野）300克,豬肋條肉（五花肉）100克

調料：鹽3克,味素2克,料酒5克,八角1克,姜5克,大蔥5克,豬油（煉製）25克

製作方法

1.將兔肉剁成3厘米方塊洗淨；豬五花肉洗淨切成3厘米長、2厘米寬、0。2厘米厚的片。姜、蔥均切成塊。

2.勺內放開水，將兔肉和豬五花肉一齊下勺焯一下撈出，放入涼水內洗淨，瀝乾。

3.勺內放入油、雞湯900克、兔肉、豬五花肉上火燒開，撇淨浮沫，再放蔥姜塊、花椒、大料、精鹽、味素、料酒燉熟，盛入碗內即成。

菜品特色

湯清，肉爛，味香，鮮鹹。

食用須知

兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。