清炒黃花

清炒黃花是一道由鮮黃花菜、水發香菇等食材製成的食品。

材料

鮮黃花菜200克，水發香菇50克，淨冬筍50克，芝麻油50克，花椒、蔥絲、姜絲、清湯、料酒、精鹽、味素各適量。

做法

1、水發香菇洗淨，擠去水分，切成絲。淨冬筍切成絲。鮮黃花菜洗淨，抽出花心，放入開水鍋內略燙撈出，控淨水分。
2、炒鍋置旺火上，加入芝麻油燒熱，投入花椒，炸至焦黃時揀出不要，放入蔥絲、薑絲，加入香菇、冬筍、黃花菜略炒，調入清湯、料酒、精鹽、味素，顛翻均勻，裝盤即成。
特點：
色澤鮮艷，脆嫩成鮮，食之具有金針的獨特芳香，為素菜中之佳品。