黃花雙絲

鹿肉絲、黃花要用中火炒制。 萵筍絲入鍋後,改用大火速炒。 黃花含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素,對孕婦產後乳房腫痛有一定的食療效果。

百科名片

菜名:黃花雙絲
分類:家常菜,孕產婦調養菜
特點:色澤淡雅,脆嫩鹹香,清鮮利口

原料

淨萵筍20克,鹿肉100克,水發黃花50克,雞蛋清半個,料酒20克,蔥薑汁10克,精鹽3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,濕澱粉15克,湯30克,熟豆油25克。

製作步驟

1.黃花掐去老根。鹿肉、萵筍均切成絲。鹿肉絲用料酒10克、精鹽1克醃漬入味,再用雞蛋清、濕澱粉8克拌勻上漿。
2.鍋內放油燒熱,下入鹿肉絲煸炒,下入黃花炒勻,烹入蔥薑汁、湯,炒至微熟,加入胡椒粉。
3.下入萵筍絲,加入白糖和餘下的精鹽、料酒,炒勻至熟,用餘下的濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

注意事項

萵筍絲要切得粗細均勻。鹿肉絲、黃花要用中火炒制。萵筍絲入鍋後,改用大火速炒。
勾芡要薄。

食療功效

扶元固本,清熱消炎,利尿通乳。萵筍含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素,對產後乳汁不通有一定的食療作用。黃花含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素,對孕婦產後乳房腫痛有一定的食療效果。鹿肉是高蛋白、低脂肪肉食。具有活血養顏等功效,是冬季產婦的理想肉食。三者同烹食用,可為產婦提供豐富的營養成分,並可促進乳汁分泌,是產婦調補佳肴。

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