材料
原料
銀耳、黃瓜。
配料
香菜、熟花生碎、熟芝麻、姜、蒜。
調料
鹽、糖、雞精、花椒、香油、白醋。
做法
1、銀耳放入熱水中泡發一刻鐘，撈出控水撕成小朵備用。
2、黃瓜洗淨切成菱形，香菜切段，姜蒜切末。
2、起鍋倒入少許食用油，放入花椒炸香。
3、將全部食材倒入鍋內加入鹽、糖、雞精、香油、白醋攪拌均勻即可。
溫馨提示
1、黃瓜不要切太大，太大不入味；
2、選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了；
3、銀耳的品質要求：以色澤黃白，鮮潔發亮，瓣大形似梅花，氣味清香，帶韌性，脹性好，無斑點雜色，無碎渣者為佳品；
4、優質銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕鬆，肉肥厚，無雜質，無腳耳，水發漲性大，略有清香；次質銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發性差。
吃出健康
銀耳
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用；
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果；
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
黃瓜
黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。
美食禁忌
銀耳
外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
黃瓜
不宜加鹼或高熱煮後食用；
不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；
不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
