清炒山藥木耳

精鹽 味素 蚝油

食材明細

山藥 400克
水發木耳 150克
植物油 40克
精鹽 1茶匙
味素 1茶匙
料酒 1羹匙
蚝油 0.5羹匙
水澱粉 適量
蔥薑絲 適量

製作步驟

山藥用火燎去鬚根，用工具打去表皮洗淨，切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，再焯水30秒投涼備用；
將發泡好的木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用
坐鍋加植物油，油熱後下蔥薑絲爆香，倒入蚝油，下山藥木耳翻炒，烹入料酒、撒上精鹽、味素煸炒均勻，勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。

小貼士

原料都打過水焯，都已成熟，翻炒時間要快，以免影響爽脆口感。