清水戚風

這個時候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣，會消泡的。 但也不用太小心，只要手法正確，大可放心快速的攪拌麵糊。 但也不用太小心，只要手法正確，大可放心快速的攪拌麵糊。

食材
主料
3個雞蛋 70g低筋麵粉
配料
50g白砂糖40ml水20g色拉油
製作步驟
1
分開蛋清與蛋黃，這一點最重要的是裝蛋白的器具必須是無水無油的器具，哪怕只有一點點的水和油，你的蛋白就會打發不起來，導致油水分離。打發蛋清，加入白糖.
2
打至拉出彎鉤狀，這裡蛋白打至濃厚的可拉出彎鉤狀即可。
3
蛋黃中加入油和水攪拌均勻。
4將低筋麵粉過篩進蛋黃液里，攪拌均勻至無顆粒狀。（以上4步均用打蛋器完成哈！）
5
取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。
6
將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌均勻。這個時候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣，會消泡的。但也不用太小心，只要手法正確，大可放心快速的攪拌麵糊。
7
攪拌好後的麵糊成比較濃稠狀。麵包桶用錫紙包住一下，小心包結實，錫紙儘管不要鬆開接觸到麵包機底下的烤管，以免燒焦，再將麵糊倒入麵包機桶里，輕摔一下麵包桶幫助排除麵糊裡面的大氣泡.
8
麵包機選擇12烘烤程式，燒色為淺色，然後預熱3分鐘，再將麵包桶放進去.
9
蓋上蓋子,烤1小時.
10
1小時表面就金黃色,成熟了.這時倒出來,放在網上放涼.
11
放涼後切成小塊來吃，很軟很好吃啊！
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小貼士
1、最後攪拌的手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣，會消泡的。但也不用太小心，只要手法正確，大可放心快速的攪拌麵糊。
2、麵包桶包住錫紙，是因為麵包機是底火加熱，要是不包就更好，這樣比較安全，但底部會更厚一點喔。
3、麵包桶要包錫紙，一點要包緊一點，不要使錫紙與下面的加熱管直接接觸，以免燒著，基本來說，無論是麵包或蛋糕，用的是麵包機還是烤箱，都希望有人在家