簡介
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| 圖1 清水大米生產基地 |
原產於該區清水台鎮而得名。外觀晶瑩透明，米粒呈橢圓形，大米蒸煮時，米飯濃香持久，飯粒完整柔軟油潤。米飯冷後不硬且有黏性。大米成熟度好，糯性大，含有微量元素鉀、鎂極高，比普通大米含量高出三分之一左右，在中國國內多次獲獎，市場反映良好。[2]
歷史淵源
1653年（清朝順治十年），清政府頒布《遼東開墾條例》以後，從關內遷來大批移民到此地（清水台鎮）開荒落戶，逐漸形成村落。當地百姓用井水澆灌稻田，生產的大米晶瑩透明、氣味芳香持久，在該地具有相當高的知名度，故得名“清水大米”。據《清通志》記載，清水大米當時名滿天下，非常受官商厚愛，老百姓卻很少能夠吃到。在1683年（康熙二十二年），為了獎賞邊防將士，曾將清水大米運往黑龍江邊防。[2]生產情況
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| 圖2 機械化種植 |
大米供不應求。2000年以後，農業生產特別是水稻種植不再追求產量和面積，開始重視質量，使清水大米得以叫響，受到國內外消費者的好評，成為親朋好友饋贈的禮品。經過多年的發展，清水大米已得到市場認可，銷往中國國內各大城市及加拿大、韓國等國家。截止2010年，清水大米優質水稻種植基地16萬畝，年產量在10萬噸左右。[2]
產品榮譽
1988年-2000年，清水大米通過了中國國家無公害水稻生產基地認證，申請註冊了“北霸”、“北源”、“北鄉”、“錫伯貢”等商標。其中，“北霸”、“北源”、“北鄉”被評為遼寧省著名商標。“北霸”大米被中國糧食行業協會評為放心米，在第六屆中國遼寧（瀋陽）國際農業博覽會上被評為最受歡迎農產品，2005年、2009年被評為瀋陽市名牌產品，2010年獲得中國馳名商標。“北源”大米在2008年中國（瀋陽）國際農業博覽會上被評為優質農產品，2007年被評為瀋陽市名牌產品。“北鄉”精米在第六屆中國遼寧（瀋陽）國際農業博覽會上被評為最受歡迎農產品。[2]地理標誌產品保護
產地範圍清水大米地理標誌產品保護產地範圍為遼寧省瀋陽市瀋北新區石佛寺鄉、尹家鄉、黃家鄉、興隆台鎮、輝山街道、虎石台街道、財落街道、清水台鎮、新城子鄉、馬剛鄉、青年農場、前進農場等12個鄉鎮、街道、農場所轄行政區域。[4]
專用標誌使用
清水大米地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向遼寧省瀋陽市瀋北新區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。清水大米的法定檢測機構由遼寧省質量技術監督局負責指定。[4]
技術要求
（一）品種。
鹽粳48，遼星1號系列，遼粳294等適宜當地土壤氣候的粳稻優良品種。
（二）立地條件。
草甸型水稻土，土壤有機質含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。
（三）栽培管理。
1、育秧：育秧方式為旱育秧，播種期為4月上中旬，播種量：軟碟旱育苗每盤播催芽種子60g至80g，隔離層育苗每平方米播催芽種子480g至500g。
2、插秧：插秧時間為5月初至5月下旬。插秧密度：每公頃插秧≤25萬穴。
3、施肥：每年每公頃施用有機肥不少於15噸，
4、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收割。
10月上中旬，80％以上籽粒變黃時開始收割。按品種單收、單割。
（五）加工、貯存。
稻穀→篩選→去石→磁選→礱穀→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→檢驗→包裝。大米常溫貯存期不超過六個月。[4]
質量特色
1、感官特色：大米晶瑩透明，蒸煮時，飯粒完整、柔軟、油潤，濃香持久，米飯冷後不硬且有黏性。
2、理化指標：
項目 鉀
mg/kg 鎂
mg/kg
指標 ≥1200 ≥450
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。[4]
