基本材料
水魚1隻（約500克），淮山藥30克，枸杞子15克，生薑1片。
（1）淮山藥洗淨，用清水浸半小時，枸杞子洗淨。
（2）用熱水燙水魚，使其排尿後，開去腸臟，洗淨切塊。與淮山藥、枸杞子、薑片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時，調味供用。
說明
本湯以補脾滋腎為主。湯中淮山藥健脾益氣，是不寒不燥、平補陰陽之品。枸杞子性味甘平，有補益肝腎、益精明目的作用，《神農本草經》謂其“主五內邪氣、熱中、消渴。”《食療本草》謂其“能益人，去虛勞。”《本草綱目》謂其有“滋腎……明目”的作用；本品含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、玉蜀黍黃素、多種維生素、煙酸及微量鈣、磷、鐵等。水魚又稱甲魚、團魚，能滋陰補腎，《本草圖經》記載它能“補虛、去血熱”。其背甲稱之為鱉甲，常用治陰虛症，有滋陰潛陽、軟堅散結的作用，含有動物膠角質、蛋白質、多種維生素等，能抑制結締組織增生，而起軟化肝脾的作用，並能提高血漿蛋白。合而為湯，能滋腎健脾、生精補虛，是病後體虛、老年腎虛的常用滋補之湯品。
注意
（1）民間認為水魚不宜與莧菜同吃，供參考。
（2）感冒發熱、陰虛、濕重、積滯者不宜用本湯。
又一種做法
材料：
桂圓肉：10克
紅棗：4顆
水魚：一隻(約400克)
枸杞：15克
姜：3片
乾淮山：20克
水：5碗
做法：
1.燒一鍋水，趁未熱時將水魚放入，促其排尿，水開後撈起，宰好去腸臟，洗淨切塊。如嫌太麻煩，可在市場請賣水魚的師傅代為操作；
2.淮山、枸杞和桂圓肉洗淨，用水稍加浸泡；紅棗洗淨，拍扁去核；
3.將所有食材放入燉盅，再注入煮沸清水，用中小火隔水燉兩小時，下鹽調味食用。
功效：
健脾補腎，養陰生血，清虛熱，安神補腦。適用於脾腎不足、精血虛少所致之食欲不振、口渴多飲、腰膝酸軟無力、視物不清者。
