營養分析
紅薯的不足之處,是缺少蛋白質和脂質,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如,把牛奶和紅薯同時食用,因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素營養,其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃,可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」,前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
紅薯含有的賴氨酸,比大米、白面要高得多,還含有十分豐富的胡蘿蔔素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力增強。
銀耳營養價值
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
主料
銀耳5克
淮山 5克
紅薯200克
輔料
清水 2杯
調料
冰糖適量
詳細步驟
1、淮山洗淨,銀耳用水泡軟,去蒂,洗淨,撒成小片。紅薯去皮,洗淨切厚塊,用清水泡30分鐘,去出裡邊的澱粉成分。
2、將淮山、銀耳放入鍋中加水煮沸。
3、下入紅薯,用小火煮至紅薯軟爛。
4、加入冰糖煮化即可。