淮山茨實牛鰍魚湯

淮山茨實牛鰍魚湯屬於保健湯品，主要原料是牛鰍魚（又名：泥鰍）、淮山、茨實等，口味是鮮，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。該湯品奶白，味鮮甜，牛鰍魚要買體色微黃有光彩的，因肉質嫩滑爽身；而渾身灰黑帶泥土的牛鰍魚則肉質粗而易爛，不宜用於煲湯。牛鰍魚肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

簡介

菜譜名稱淮山茨實牛鰍魚湯
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜

基本特點

基本材料牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山1兩，果皮1/4個，南北杏2湯匙，姜3片

做法

1.燒紅油鑊放3片姜爆香，放入牛鰍魚略煎。
2.茨實及淮山浸約20分鐘。
3.浸軟果皮，把果瓤颳去清洗乾淨。
4.鍋注入適量的清水煲磙，加入所有材料煲，水磙後轉慢火煲2個小時，即可飲用。