淮山扁豆瘦肉湯

淮山扁豆瘦肉湯以淮山、炒扁豆、豬瘦肉為主要材料煲制，此湯具有養生靚湯宜清暑健胃、除濕調脾的功效。

材料

：淮山30克、炒扁豆90克（中藥店均有售）、豬瘦肉500克、生姜3片。

烹製

：中藥洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。然後與生薑一起放進瓦煲內，加清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改為文火煲約3個小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，瘦肉撈起加入醬油佐餐用。

備註

風雨兼日曬的天氣養生靚湯宜清暑健胃、除濕調脾，淮山扁豆煲瘦肉湯則有此功效。
淮山有健強脾胃、補益肺氣、滋腎固精的功效；扁豆有調脾暖胃，除濕止瀉的作用；而豬瘦肉有補肌潤燥的功用。合而為湯，共奏清暑、健脾、祛濕、養胃、益肺、潤燥的功效，且男女老少皆宜。