簡介
淨雅自成立以來，以烹小鮮若治大國的經營哲學，立足於中國傳統美食文化的基礎上，大膽創新，將傳統魯菜、膠東海鮮與現代飲食特點相結合，率先在國內餐飲業推進標準化操作，依託中央廚房等標準化體制，最大限度保證菜品的新鮮、健康、安全。
淨雅摒棄傳統魯菜就地取材的觀念，講究放眼四海、追本溯源。淨雅自有的千畝海產養殖基地及黃、渤海的活海鮮，保證了原料的純粹。完備的暫養、物流體系保證了原料的新鮮品質。
同時對食材的選用實施嚴格的產地專業化理念，調查氣候、環境、土壤、溫度、水分、肥料等指標對食材生長的影響，在全國甚至全球範圍，勘察每類食材的最佳產地，全力打造“淨、雅、新、鮮”的品牌形象。
在餐廳設計上，淨雅尋求突破，聘請國際級設計師量身打造特色建築，以風格迥異的海洋元素為符號，為消費者帶來私密、高雅的就餐體驗。
只有科學的管理，才是優秀品質的保證：
1999年淨雅導入ISO9002質量體系，編制了超過70萬字的管理體系檔案；
2000年，成為首家通過方圓委員會審核的ISO9002國際質量體系認證的中國餐飲企業；
2005年成為中國首家HACCP食品安全管理體系認證的餐飲企業；
2008年牽手IBM全球管理諮詢公司，共同打造淨雅管理結構框架；
2009年，引進香港源泉的5S管理，強化企業的環境管理水平，並被源泉5S評審委員會譽為“亞洲5S示範企業”；
2009年被國家工商總局認定為中國馳名商標；
……
發展
在立足發展的同時，淨雅對餐飲業人才的培養也走出了一條開拓之路。通過為員工提供深造的機會，吸引優秀人才並做專項培養，補充企業的中級和高級管理隊伍力量。通過對企業內部培養的投入，建立內部重要崗位人才梯隊，加快內部員工成長、人才產出的速度。
淨雅以“領航中華餐飲文化 推動社會和諧發展”為使命，以“做世界上最受尊敬、最偉大的公司”為願景而不懈努力著。其發展趨勢，是中國餐飲業走向標準化、信息化、連鎖化的趨勢。
淨雅正如一艘剛剛出海的巨輪，迎著朝陽，踏著波浪，承載著激情與希望，向著成功的方向遠航！
