淡菜洋芋沙拉

淡菜洋芋沙拉，原料有淡菜200公克，馬鈴薯400公克，西芹菜100公克，荷蘭芹20公克，白酒50㏄，紅蔥頭1顆，大蒜1瓣，橄欖油60㏄，白醋20㏄，芥末醬1大匙，鹽適量，胡椒適量，味道可口。

材料:

淡菜200公克，馬鈴薯400公克，西芹菜100公克，荷蘭芹20公克，白酒50㏄，紅蔥頭1顆，大蒜1瓣，橄欖油60㏄，白醋20㏄，芥末醬1大匙，鹽適量，胡椒適量

做法:

1、馬鈴薯放入沸水中煮約25?30分鐘，取出去皮、切片；淡菜搓洗乾淨，備用。
2、西芹菜洗淨切片；荷蘭芹洗淨切碎；紅蔥頭洗淨去膜切碎；大蒜切碎，備用。
3、熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
4、取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。
5、將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻，最後拌入作法4的醬汁即可。