一、形態特徵
淡水石斑魚體型為紡棰型，口上位。其軀幹兩側各有八條黑紋，垂直黑條紋 中央有較黑的色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色條紋，尾鰭黑 色條紋與身體垂直。除黑、白條紋外，成魚體表略帶黃色，體色隨外界水環境及 生殖期間起適應性變化。繁殖時，雄魚體色較黑，雌魚體色較淡，並帶有黃色， 腹鰭胸位，尾鰭圓尾型，具生殖突。幼魚眼眶為紅色，成魚眼眶為銀黃色。鱗片 為圓鱗，較大。側線鱗斷續。
二、生活習性
淡水石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長，也可在鹽度為10％以下海水中生長。 其適溫範圍在25~30℃間，當水溫下降至20℃時，攝食明顯減少，水溫下降至 15℃時身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15℃以下的地區不太適合養殖此 種魚類，除非有保溫措施。越冬期間水溫保持在19℃以上為好。 淡水石斑魚為底層魚類，耐低氧，抗病力強，在養殖過程中很少發生魚病， 可與羅非魚、鯽魚混養，以清除羅非魚、鯽魚池塘中的小魚苗，達到優質高效的 的。
三、食性
淡水石斑魚為偏肉食性魚類，魚苗階段，肉食性的特性相當強烈，主要以浮 遊動物為主，個體相差懸殊的魚苗會互相殘殺，故養殖時要注意分級分塘管理。 繁殖後的小苗要及時拉出，以免被親魚吞食。從魚苗開始馴食，會攝食人工配合 飼料，可用浮水性鰻科魚類飼料投餵。
四、生長
淡水石斑魚剛孵化的仔魚全長為0．58-0.6cm，群集在池底不停的運動，在水 溫26~28℃間，孵化後第六天卵黃囊消失，仔魚游至中上水層，不再群集在池底， 卵黃消失後的魚苗，可投餵輪蟲、枝角類等小型浮遊動物，稍大後可投餵水蚯蚓， 然後再以團狀鰻飼料馴餌，經過一個月的培育，體長達10厘米左右即可下塘養
成魚 在台灣地區，夏季期間放養體長約10厘米的魚苗下塘，經過6－8個月的 養殖即可達到500克。其最大體重可達1200克。在生長速度上，雄色的生長速 度顯著大於雌魚。
五、繁殖
淡水石斑魚一冬齡就可產卵。產卵習性與羅非魚一樣會在池塘底部挖許多產 卵的巢穴。產卵一般在下午，產卵後主要由雌魚守衛受精卵。雄魚也會協同守衛， 但隨著胚胎髮育，守衛行為愈來愈弱。 卵為橢圓型，卵黃呈黃暗綠色，不透明，粘性卵，卵分散排列在池底上，很 少有重疊現象。體重140克的雌魚每次產卵約為3000－4000粒，在水溫26℃－29℃ 下受精卵經48小時可孵化出仔魚。
六、養殖
(一)苗種培育技術
1、魚苗地要求： 淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，亦可以用室外水泥池，一般單池面積為 50－100m3，水深 l－1．5米。魚苗放養前，將池水排乾，用生石灰徹底清 塘消毒，並施足基肥培肥水質，讓魚苗下池就能吃到天然餌料。
2、魚苗放養： 魚苗放養前，應先試水。同一池內放養的規格要求整齊，大小一致。放 養密度視餌料、養殖技術水平和培育規格而定，一般放養密度為100尾／m3 左右。魚苗入池前要用sop的食鹽水浸泡魚體15－20分鐘。
3、投餵： 淡水石斑仔魚下池時，以浮遊動物為食，隨著魚苗生長，攝食量增大， 而池中浮遊動物逐漸減少。這時，一可通過追肥培育浮遊動物，二可增餵豆 漿。經15－20天培育，當魚苗達3厘米以上時，其食性開始轉化，這時可投 餵魚糜於食台上馴食，2－3天后加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以後逐步 增加人工配合飼料比例，減少魚糜用量，直至全部用人工配合飼料。日投餌 量為魚體重的20％左右，日投餌3次。
4、培育管理：
(1)調節水質：在魚苗培育過程中，由於施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗 壞水質，為此，應每3－5天換水一次，每次換水量為池水的1／4。還可在池 中移植一些浮萍或水葫蘆等水生植物，以淨化水質和便於魚苗隱蔽、吃食。
(2)及時分養：當魚苗生長規格出現較大差異時，因其有大吃小的習性， 因此，要及時過篩分養。同一池的魚苗，力求規格一致，以免影響魚苗成活率。
(3)日常管理：主要是巡塘，觀察魚苗吃食、活動、水色變化等情況，以 便及時調整投飼量和做好預防魚病工作。
(二)成魚養殖技術： 淡水石斑魚養成可採取混養，在混養中可採用兩種方法：一是在池塘中混養少量淡水石斑魚，每畝水面混養淡水石斑魚22－50尾左右，經半年時間養殖，體 重平均可達300克以上，經一年時間養殖體重可達500克左右。二是主養魚為淡 水石斑魚，混養種類有羅非魚、草魚、鯽魚等，每畝水面放養淡水石斑魚150－200 尾，混養魚300尾，飼養期間投餵人工配合飼料，還可投餵鮮嫩牧草，當池中浮 遊動物不足時，需要適量追肥，以培育浮遊動物。經過半年養殖，淡水石斑魚平均體重可達200克左右，經一年時間養殖，體重可達250克以上。
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