原料介紹
番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。 番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
涼粉茄汁豆腐主料
涼粉400克
水豆腐1 塊
西紅柿1個
輔料
姜1小塊
蒜3瓣
香菜1棵
調料
油
鹽
白醋
生抽
詳細步驟
1、涼粉用涼開水清洗一下，切薄塊狀；
2、切好的涼粉碼放在盤中；
3、水豆腐放入開水中，加鹽煮一會；
4、取出過涼開水，片掉皮面，切小塊；
5、切好的豆腐碼放在涼粉上；
6、西紅柿洗淨、剝皮、切桔瓣；
7、西紅柿下油鍋中炒制，加少許鹽；
8、取茄汁，淋在豆腐上；
9、姜蒜切末，用白醋調成汁，淋在豆腐上；
10、香菜葉擺放在涼粉邊;香菜梗切粒，灑在豆腐上;加少許生抽，吃時拌勻。
