涼瓜煎蛋餅

原料：苦瓜（也叫涼瓜）200克，雞蛋200克。　
調料：精鹽5克，味素1小匙。　製法：　1．把涼瓜剖開去瓤，斜刀切片，用沸水加精鹽滾至八熟，撈起，控水；　2．雞蛋打碎放在碗內，加入味料，打散，再把涼瓜放入拌勻；　3．鍋入油，油熱放入蛋液涼瓜，煎至兩面金黃色，鏟起放在碟上便成。　
營養分析：涼瓜含有苦瓜甙、多種胺基酸、豐乳糖、果膠等，雞蛋有較多
蛋白質，是人體所需要的胺基酸。　
功效：涼瓜具有清熱、明目、解毒作用，雞蛋具有養心安神，滋陰潤一燥作用。