涼瓜乾水瓜殼煲龍骨

涼瓜乾水瓜殼煲龍骨是一款養生美食，主要原料有涼瓜乾（即苦瓜乾）60克、水瓜殼半個、龍骨（即豬脊骨）500克、豬月展肉200克、生薑2~3片，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。涼瓜乾水瓜殼雖性寒涼，但配龍骨煲老火湯，能清熱去暑而不甚寒涼，導骨火、燥火、痰火從小便而解。

簡介

民間說“立秋乃初秋之季，暑熱未盡”，況且地處亞熱帶地區的廣州及珠三角，天氣如盛夏一樣，加上颱風雨漸少，所以用酷熱來形容這段時期的氣溫是再合適不過了。常言道盛夏吃苦心自清，涼瓜乾水瓜殼煲龍骨苦中帶甘，清中有潤，具清暑熱、涼血生津之功。涼瓜乾水瓜殼雖性寒涼，但配龍骨煲老火湯，能清熱去暑而不甚寒涼，導骨火、燥火、痰火從小便而解。

材料

涼瓜乾（即苦瓜乾）60克、水瓜殼半個、龍骨（即豬脊骨）500克、豬月展肉200克、生薑2~3片。

做法

涼瓜乾、水瓜殼浸泡、洗淨，龍骨洗淨，用刀背稍打碎；豬月展肉洗淨，整塊不用刀切。連同生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3~4人用。