主料
300g香菜
涼拌香菜木耳支竹30g木耳
50g支竹
配料
適量麻油
適量陳醋
適量生抽
適量白糖
適量辣椒油
適量胡蘿蔔
適量彩椒
營養分析
香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
適用人群
一般人群均可食用。
1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；
3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
製作步驟
1 香菜，水發木耳，支竹，胡蘿蔔，辣椒，麻油，生抽，糖，辣椒油。陳醋
2 提前泡發的木耳，支竹，洗淨之後用開水燙下，撈起。木耳撕小塊些。
3 彩椒、胡蘿蔔切絲，香菜切段
4 把香菜辣椒絲，胡蘿蔔絲，木耳，支竹放容器內
5 淋上麻油，生抽，辣椒油，白糖，陳醋 拌勻
