食材明細
主料
新鮮的苦瓜
輔料
蒜泥適量 鹽少許 醋少許 辣椒醬(油)少許 香油少許 糖
製作步驟

2、將苦瓜綽水備用;
3、將綽水後的苦瓜切條
4、加入蒜泥、鹽、醋、辣椒醬(油)、香油、少許糖拌勻即可食用。
飲食禁忌
1、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產,孕婦慎食!
烹飪技巧
苦瓜最苦的是苦瓜肉和苦瓜籽中間夾著的這層經膜。若想不苦,只要充分削去就可以了。當然功效也會大減,但是像我這樣瘦的人群,是不錯的做法。
營養功效
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。