涼拌豬舌

涼拌豬舌原料有豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙，是一道美味佳肴。

基本信息

• 中文名：涼拌豬舌
• 外文名：Cold pig tongue
• 主要食材：豬舌、京蔥、大蒜、紅油辣椒、生抽
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹香

原料

豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味素少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。

做法

涼拌豬舌

1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出；
2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片；
3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上；
4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可。