辣味豬口條

菜系及功效:涼拌菜譜
辣味豬口條五香味濃厚，肉質香嫩，是一道深受人們喜愛的冷盤。
辣味豬口條原料：豬舌2個(重約750克)。蔥段15克，姜塊15克，老醬湯1000克，味素3克，料酒3克，白鬍椒5克，白糖5克，香油5克，乾辣椒50克。
辣味豬口條的做法：
①豬口條洗淨，下沸水鍋內焯水過涼，再用刀刮淨舌苔待用。
②醬鍋上火加入老醬湯、蔥段、姜塊，調入味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、乾辣椒，放入豬口條，燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時後撈出，晾涼抹上香油切成片碼入盤內即可。
提示：豬舌上的舌苔一定要刮淨。