涼拌萵苣蝦皮

涼拌萵苣蝦皮--原料有萵苣250克，蝦皮少許，這道菜餚不僅原料製備簡單，而且物美價廉。製作方法為萵苣削皮，去老根，洗淨，切成細絲，焯熟，加精鹽醃片刻，瀝去汁，裝碗。蝦皮用涼開水洗淨，瀝乾，倒入碗中，再加入紹酒、味素、麻油拌勻即成。

原料

萵苣250克，蝦皮少許

配料

精鹽1／4茶匙，味素、紹酒、麻油各適量。

製法

1、萵苣削皮，去老根，洗淨，切成細絲，焯熟，加精鹽醃片刻，瀝去汁，裝碗。
2、蝦皮用涼開水洗淨，瀝乾，倒入碗中，再加入紹酒、味素、麻油拌勻即成。

營養價值

1.萵苣含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
2.含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
另外，萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。