涼拌腰片

涼拌腰片口感香，嫩，鮮。用清水反覆漂洗浸泡以後徹底去除臊腥味是成為的關鍵。

原料

涼拌腰片

材料：豬腰子1付，蒜末5克，粉皮50克。

調味料：醬油2小匙，醋，味素，糖各1/2匙，香油1小匙。

製法

（1）豬腰切開成兩片，取掉腰臊，用刀順直劃8道，不要切斷，然後橫片成薄片泡在清水裡。

涼拌腰片

（2）粉皮切成4厘米長1厘米寬，先用開水燙，再瀝乾水分裝盤，調味料加2小匙高湯及蒜末調成汁。
（3）燒開水，放入腰片燙熟，撈出沖涼水，瀝乾水分裝再粉皮上淋汁即可。