涼拌翡翠米豆腐

涼拌翡翠米豆腐，菜名，是以翡翠米豆腐、香菜為主料，配以蒜泥、油酥豆豉、芝麻醬、紅油辣椒、精鹽、醬油、醋、味素、香油等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

名稱

涼拌翡翠米豆腐

相關信息

材料：翡翠米豆腐５００克、香菜
調料：蒜泥３０克、油酥豆豉１５克、芝麻醬１０克、紅油辣椒３０克、精鹽、醬油、醋、味素、香油各適量
製法：
將米豆腐過水略晾，切成２厘米見方的塊，納盆；先用精鹽拌勻，再加入蒜泥、油酥豆豉、芝麻醬、紅油辣椒、醬油、醋、味素、香油等，拌均勻後，裝入盤中，撒入切碎的香菜末即成。
特點：細嫩滑爽，五味俱全。