做法一
米豆腐涼水泡一會，然後洗淨，切方丁；彩椒也切同樣大小方粒；然後放香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜、小蔥、鹽、生抽等調味料拌勻即可。
做法二
主料
米豆腐 （1塊 ）
輔料
辣椒粉（3勺），油 （適量），鹽 （1匙 ），大蒜 （適量），生薑（適量）， 生抽（適量），香醋（適量）， 香蔥 （少量）
步驟
1.準備米豆腐和生薑、大蒜。
2.鍋中放水，燒開後放入切成小塊的米豆腐。
3.在碗中放入辣椒粉、生薑、大蒜和鹽，再放入熱油。
4.放入生抽和香醋，即成為米豆腐的調料。
5.米豆腐煮好後撈出瀝乾水放入大碗中，再倒入4中的調料，撒點香蔥，拌好就可以吃了！
廚房錦囊
製作油辣椒需要花費不少時間，也比較講究火候。如果覺得這道工序麻煩，也有簡易的辦法來代替，那就是從市場上直接購買現成的油辣椒。
食物吃不完可放進冰櫃存放，這樣能保存一定的時間，但涼拌米豆腐放進冰櫃保存的時間不能太長；否則，米豆腐容易變軟，失去彈性，進而影響口感。
美味貼士
米豆腐食用方便，冷熱皆可；熱食主要是煮了吃，裡邊放點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。
米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。
