涼拌章魚

材料

章魚或者魷魚（300克）、青椒（1/4隻）、紅椒（1/4隻）、黃椒（1/4隻）、薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）

醃料：

米酒（2湯匙）、胡椒粉（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、薑末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）

調料：

食用油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、番茄醬（3湯匙）、山西陳醋（3湯匙）、白糖（1湯匙）、香油（1/4湯匙）

做法：

1、章魚洗淨切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、薑末和蒜末抓勻，醃製30分鐘入味。　
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。　
3、燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10―15秒，撈起瀝乾水裝盤。　
4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。　
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。　
6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。