涼拌瓜皮

涼拌瓜皮，將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。

用料

西瓜皮

涼拌瓜皮

500g

香油 1茶匙（5ml）

鹽 2茶匙（10g）

蒜茸 2茶匙（10g）

花椒 1茶匙（5g）

香醋 1湯匙（15ml）

香菜 1棵

朝天椒 3個

油 2湯匙（30ml）

做法

1將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗淨，切碎。朝天椒切碎。

2在瓜條中調入鹽，混合均勻後醃製10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨後擠乾水分待用。

3中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，製成花椒油並放涼。

4在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最後撒入香菜碎即可。