美食原料
主料：西瓜皮200克、雞蛋1個、番茄2個
調味料：油1湯匙、鹽適量
製作方法
1. 削去西瓜皮的外層青皮，除淨內層紅瓤，洗淨，切成細條；
2. 番茄洗淨，每個切幾瓣；
3. 將雞蛋磕到碗裡，打散；
4. 煮沸清水，放油，放入瓜條，煮開後再放番茄，一滾即可淋入蛋液，攪拌均勻，稍煮兩、三分鐘下鹽調味即成。
菜譜功效
清熱解暑、生津止渴，清潤利尿。
美味貼士
黑美人這種瓜通常瓜皮較薄，選江西瓜瓜皮較厚。
食材分析
西瓜皮
西瓜皮還有個美麗的別稱——西瓜翠衣，因其外皮青翠有光澤。西瓜皮是清熱解暑、生津止渴的良藥，還因其含糖不多，適合各類人群食用。
以前看舊版的《小兵張嘎》，那漢奸吃西瓜的一幕讓人垂涎三尺——他就那么用手一拍，西瓜就應聲而裂了，然後捧起來便啃，爽！那時心裡總納悶，我們這裡的西瓜都得用刀切，還得使好大勁呢，怎么他的一拍就碎了。長大後去了北京旅遊，才知北方的瓜種確實如此，那皮叫一個脆呢。
其實的確很少吃西瓜皮，除了媽媽用來醃過幾次“酸”，印象中是蠻好吃的。反而是它的美容作用深入民心：吃完瓜肉後就那么隨手敷在臉上，祛痘美白。西瓜皮還有減輕曬傷的作用，把西瓜皮搗爛取汁，加點蜜糖，敷在傷痛處，可以減輕曬傷皮膚的腫痛和脫皮現象。
如果實在想“廢物利用”，用西瓜皮涼拌或炒肉是不錯的美食，不過烹製前要先給西瓜皮醃點鹽，擠出水分。用西瓜皮煲排骨湯也很清香，吃起來有點像冬瓜；還可配赤小豆、荷葉、扁豆等，是夏日裡合時的消暑湯水。
