涼拌寬粉

涼拌寬粉是一道美食，主要材料：寬粉200g、黃瓜一根、香菜、蔥花、花生、腐乳、花生醬，配料：醋、醬油、鹽、味素、糖。

做法

1-2、從超市買來的寬粉，在鍋內放入足夠的水燒沸後放入寬粉，根據說明煮5分鐘左右。

3、煮熟的寬粉撈出盛在盤子中，用涼開水沖洗幾遍。

4、鍋預熱，不需要放油，雞蛋打散後加入少量的鹽調味，倒入熱鍋內攤成蛋皮。把蛋皮切絲備用。

5、在剛才的鍋中（不需要洗鍋）加入1大勺植物油，待到油溫燒熱倒入花生粒

一直攪拌，不要讓花生變糊，溫度不能太高一直開小火。到花生有些“滋滋”聲時撈出花生。

6、黃瓜切絲備用。

7、在碗內放入寬粉、黃瓜絲、蛋皮絲，淋上麻油。

8、在一個小碗內，放入10g花生醬、半塊腐乳，倒入醬油、醋、一小勺涼水攪拌均勻後

淋在寬粉上。再撒上花生、蔥花、鹽、味素、糖。

小貼士

1、油炸花生的時候，油溫不能高，否則花生容易焦了。有“滋滋”聲時就可以撈出花生，花生上剩下的餘溫足可以使得花生變脆了。

2、寬粉用涼開水沖洗是怕寬粉粘在一起，多衝幾次這個問題就解決了。