材料
主料:蝦仁40克,鮃40克,鮮貝40克,豆腐(北)100克
調料:大蒜(白皮)5克,姜3克,辣椒(紅,尖,乾)10克,大蔥2克,味素2克,鹽2克,白砂糖5克,辣椒油5克,香油20克,花椒粉2克,澱粉(豌豆)5克
做法
1.蝦仁洗淨加入調料略醃。比目魚(牙鮃)切成片。豆腐切成粒。
2.蝦仁,比目魚,鮮貝,豆腐分別焯水至熟,撈出瀝乾水分。
3.鍋下油燒熱,放入蒜茸,薑末,乾紅椒末煸香,放入適量清水,加入調料,倒入豆腐海鮮料燒煮至透,用濕澱粉勾芡,下辣油,麻油,花椒粉翻勻,撒上蔥花即可。
"主料:蝦仁40克
主料:蝦仁40克,鮃40克,鮮貝40克,豆腐(北)100克
調料:大蒜(白皮)5克,姜3克,辣椒(紅,尖,乾)10克,大蔥2克,味素2克,鹽2克,白砂糖5克,辣椒油5克,香油20克,花椒粉2克,澱粉(豌豆)5克
1.蝦仁洗淨加入調料略醃。比目魚(牙鮃)切成片。豆腐切成粒。
2.蝦仁,比目魚,鮮貝,豆腐分別焯水至熟,撈出瀝乾水分。
3.鍋下油燒熱,放入蒜茸,薑末,乾紅椒末煸香,放入適量清水,加入調料,倒入豆腐海鮮料燒煮至透,用濕澱粉勾芡,下辣油,麻油,花椒粉翻勻,撒上蔥花即可。
海鮮豆腐煲是一道由蝦、豆腐等食材製成的美食。
介紹 材料 做法 小貼士《海鮮風味菜》是2007年四川科學技術出版社出版的圖書,作者是史正良。
作者簡介 目錄私家菜海鮮豆腐煲是一款美味食譜,主要原料是北豆腐、大蝦、鮮魷魚等,這道菜製作簡單、營養豐富,鮮香可口。
海鮮豆腐煲 海鮮豆腐煲原料 海鮮豆腐煲作法 小貼士川菜一絕的 海蟹新吃的 海魚類
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄主廚 150元市場採買指定菜:海鮮豆腐煲& 傳統市場指定菜:海鮮豆腐煲& 阿基師教你做:海鮮豆腐煲 宏都拉斯,高玉珊,郭主義,吳秉承...師教你做:彩椒牛柳+椒鹽里肌& 總教練幫我做指定菜:麻婆豆腐& 阿基師...
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基本介紹 圖書目錄清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富,尤為在烹製海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重...;中國南方多產水產、家禽,人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮,則以海產品做菜。氣候...,還善於製作家禽、野味和海鮮。對當時的烹飪要求及風尚嗜好,有許多文字記載...
簡介 形成因素 烹飪歷史 構成 其他菜系