菜品特色
方便製作，營養豐富。
營養價值
其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。
所需食材
剔骨雞腿肉、蛤蜊、大蝦、魷魚筒、帶子、洋蔥、大蔥、番茄、彩椒、藏紅花、迷迭香、鼠尾草、羅勒、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、黃油、橄欖油。
做法
做法一
海鮮飯海鮮飯:米放鍋里，加兩碗雞湯煮開，再加一大匙橄欖油拌均。放入蔬菜(番茄首選)炒出香味，加入已經煮熟的海鮮(常有明蝦、牡蠣、烏賊等)，少許鹽，胡椒粉快速拌炒均勻，即可食用。
注:海鮮飯，也可加入鳳梨、兔肉、香腸等，視各人口味。
味道:米飯，滑硬有力、彈勁十足;海鮮，濃厚馥郁、甘香爽口。
相關連結:海鮮飯以西班牙最為著名。
做法二
原料:鮮蝦仁200克，蔥頭1/2個，黃油50克，大米100克，純淨水、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
製法:
海鮮飯原料照片1.鮮蝦仁洗淨瀝乾水分;蔥頭洗淨剁成末。
2.鍋中加入黃油燒化，放入蝦仁、蔥頭末、蒜末爆香，加入大米、鹽、胡椒粉中火炒勻，放入烤盤中，倒入沸水，用錫箔紙將烤盤完全復蓋。
3.將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中烤20分鐘即成。
做法三
西班牙海鮮飯材料
剔骨雞腿肉、 蛤蜊、 大蝦 、 魷魚筒、 帶子 、 洋蔥 、 大蔥 、 番茄 、 彩椒 、 藏紅花 、 迷迭香 、鼠尾草 、羅勒 、 白葡萄酒 、 鹽 、 黑胡椒 、 黃油 、 橄欖油 。
製作
1雞腿剔骨雞皮和肉分離，切丁;洋蔥切丁;配菜根據自己喜好的形狀切好;藏紅花用溫水浸泡。
2海鮮類提前用鹽水浸泡，吐吐沙子;魷魚花刀備用。
3香米在清水裡浸泡一會兒，瀝乾備用。
4少許黃油融化，煸出雞皮里的油。
5翻炒雞肉至焦黃，取出備用。
6再起鍋融化黃油炒一半兒洋蔥丁。
7翻炒所有的海鮮，稍微變色後烹入白葡萄酒，少許鹽。
8海鮮類5分熟就可以了，乘出備用。
9再次起鍋，稍微多一點兒的油，爆香洋蔥丁，小火炸成洋蔥素為最好。
10加入大蒜瓣兒，翻炒泡好的大米。
11中小火把大米炒至透明;加入番茄翻炒;番茄的湯汁出來以後，倒進雞腿肉、火腿、海鮮;加入香料，藏紅花(泡藏紅花的水也要)可以稍加一點雞湯調整鹹淡。
12小火燜煮至米飯熟透。
13出鍋前撒黑胡椒碎，碼上彩椒。
14吃的時候可以配上鮮檸檬汁。
食用須知
1.海鮮可以換成自己喜歡的，也可以加入魚肉。
2.不容易熟的海鮮先放進去炒一下
3.煮時不用蓋鍋蓋，一定不要翻動，只要火不特別大，是不會糊的。
4.藏紅花最好選用粉狀的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
5.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，現在很多商家為了節省成本都是用這兩樣替換藏紅花。
6.雞肉可以用雞的其他部位，但以骨頭少為好，亦可以用魚肉和兔肉代替，不容易熟的放在油鍋里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
7.這是4到6人的量，可以按實際情況增減。
