海鮮釀南瓜

主料:南瓜500克 海蟹50克 番茄50克

做海鮮釀南瓜的材料

主料:南瓜500克 蝦仁200克 海蟹50克
輔料:肥膘肉50克 雞蛋清10克 番茄50克
調料:鹽5克 料酒5克 大蔥5克 薑汁3克 澱粉(豌豆)3克 味素1克 豬油(煉製)50克

海鮮釀南瓜做法

1.南瓜洗淨,橫切1 厘米厚的段24 個,挖去中間的瓜瓤,入沸水鍋氽1分鐘取出,用冷水過涼,控乾水分.
2.蝦肉、肥膘肉剁成茸,加上精鹽、料酒、蔥薑汁、蛋清,攪打上勁後加?肉,攪拌成餡,分24 等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸籠蒸15 分鐘取出.另將瀝出的蒸汁,倒入鍋中,加豬油和濕澱粉勾芡淋於苦瓜上,旁邊圍上西紅柿即成.

海鮮釀南瓜製作提示

12 個生坯大小規格要一致下油鍋時要逐個下鍋,下齊後套用勺不斷翻動,以免炸糊.
原料中蝦和蟹的用量都是淨肉的重量.