海鮮白果燜肉皮

材料:

油發豬肉皮100克,白果25克,蝦仁25克,魷魚25克,海參25克,青紅椒塊各5克。調料鹽3克,味素5克,薑片3克,蔥段3克,色拉油1000克,鮮湯300克,生粉5克。

做法:

1、先將油發肉皮放入容器,加入沸水浸泡30分鐘,再改刀成5厘米見方的塊狀。蝦仁洗淨,魷魚改上菊花花刀,海參泡發後切2厘米見方的丁。
2、鍋中放油燒至六成熱時,入蝦仁、魷魚塊、海參丁、白果小火滑油2分鐘至變色時出鍋濾油。
3、鍋中留底油,燒至五成熱時,下薑片、蔥段大火煸炒出香味,加入鮮湯,入肉皮、蝦仁、魷魚、海參、白果、青紅椒塊大火燒開,再投入鹽、味素,淋生粉勾芡即可裝盤。

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