海貝炒豆芽

豆芽200克，海貝250克鹽、白醋、料酒各5克，雞精8克，蔥薑片10克，食用鹼面、水澱粉各3克，色拉油300克(實耗40克)1、豆芽洗淨，用鹽水煮5分鐘後撈出備用。 海貝去殼取肉，片成薄片，用鹼面、白醋搓洗至發白，用清水沖洗掉醋味。 2、鍋內留少許底油，下蔥薑片爆香，烹入料酒，倒人豆芽和海貝片，加鹽、雞精爆炒10秒鐘，用水澱粉勾芡即可。

原料：

豆芽200克，海貝250克

配料：

鹽、白醋、料酒各5克，雞精8克，蔥薑片10克，食用鹼面、水澱粉各3克，色拉油300克(實耗40克)

製法：

1、豆芽洗淨，用鹽水煮5分鐘後撈出備用。海貝去殼取肉，片成薄片，用鹼面、白醋搓洗至發白，用清水沖洗掉醋味。放入燒至四成熱的油鍋中滑油，迅速撈出控油。
2、鍋內留少許底油，下蔥薑片爆香，烹入料酒，倒人豆芽和海貝片，加鹽、雞精爆炒10秒鐘，用水澱粉勾芡即可。