海膽蒸蛋

海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。 海膽卵成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

材料

海膽蒸蛋

主料：海膽

配料：雞蛋

做法

1.雞蛋加入等量的水，打散

2.放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時

3.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯

4.海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的

營養價值

海膽營養價值

海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種胺基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

雞蛋營養價值

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

另一做法

海膽蒸蛋

1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地

2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2隻大雞蛋

3、雞蛋加入等量的水，打散

4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時

5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯

6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。