海膽蒸蛋海膽燉蛋

用料

材料
用量
雞蛋1隻
半茶匙
海膽罐頭半湯匙

做法

1. 海膽罐頭長這樣,新鮮海膽好難買~-_-#~罐頭裡面有帶白色的湯汁~要把湯汁加半湯匙~
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2. 一個雞蛋配半湯匙的海膽,如果兩個蛋就是兩倍~。
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3. 拿出家裡可以研磨的東西,如果有料理棒,直接打一下更快~或者用個過濾網,不管是豆漿機配送的過濾網,還是烘焙必備的麵粉篩都可以。無所謂孔的大小,po主不喜歡磨太細~用湯匙按壓就可以了
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4. 研磨後的海膽君~這時候可加罐頭裡的白色湯汁進來(半湯匙)
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5. 雞蛋^_^加入半茶匙鹽,打散即可
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6. 此時一邊攪拌一邊加入【涼水】,正常來說,蒸蛋時,水的量是雞蛋的2.5倍,如果雞蛋是50g,涼水量為125g。但是因為還加入了海膽湯汁,所以扣除湯汁,加入110g的水就行了
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7. 在鍋里加水,加蒸架(蒸架必須有),把容器也放入鍋內一同燒熱。等水滾了,倒入蛋液,迅速蓋上鍋蓋。此時是【大火】狀態,開始掐秒,40秒轉中火,中火狀態下煮3~4分鐘切小火,小火狀態下煮2~3分鐘關火即可由於菜譜里是一個雞蛋,如果是兩個雞蛋,大火1分鐘,中火5~6分鐘,大火3~4分鐘
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8. 今天煮的蒸蛋,表面不平~因為在中火過程中,不小心切了大火煮了一分鐘(T ^ T)【po主用的是觸摸電磁爐】
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