簡介
工具準備：湯鍋
種類：早點
風味/料理：中餐
準備時間：5分鐘
烹製時間：25分鐘
海膽又叫海刺蝟，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。海膽雖然其貌不揚，但它的海膽膏，也叫海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種胺基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。用海膽黃做粥，只需添加簡單的佐料，味道就無比鮮美。鮮美的海膽黃，搭配香滑軟糯的白米粥，就有一道既美味，又強精、壯陽、益心、強骨的好粥了。
原料
·海膽6隻
·米飯200克
·羅勒葉幾片
·甜醋薑絲一勺
·鹽1/4小勺
·白鬍椒粉1小勺
做法
海膽粥做法：
1、洗乾淨羅勒葉，切碎備用；
1、米飯加3~4倍的水，大火煮滾，可以加小半勺色拉油，這樣煮出來的粥更香滑；
2、轉小火再煮15分鐘，直到米粒酥爛濃稠為止；
3、在海膽的頂短，用刀開一個小口，輕輕剝下海膽黃待用；
4、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘；
5、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白鬍椒粉、鹽調味就可以了。
營養
海膽營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種胺基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
提醒
1、胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，非常適合吃海膽。
2、當海膽加到粥中攪散時，不用太過用力攪拌，這樣可以保持海膽黃的完整性，口感也更好。
3、新鮮的海膽，直接用來做飯糰吃，口感也很好。
