海洋生物--中國對蝦名稱: 中國對蝦
中國對蝦（對蝦科）Penaeus(Fennerpopenaeus)orientalis
【地方名】大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。
【形態特徵】通常雌蝦個體大於雄蝦。對蝦全身由20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外，各節均有附肢一對。有5對步足，前3對呈鉗狀，後2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。
【產地、產季】主要分布於我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。捕撈季節過去每年有春、秋兩季，4～6月份為春汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
我國水產科技工作者於70年末突破了對蝦的人工育苗技術，解決了人工養殖對蝦的苗種問題，目前在我國沿海北自遼寧丹東市，南至海南沿海均開展了中國對蝦養殖生產，養殖年產量約20萬噸，大大超過自然海域的捕撈量。
【經濟價值】對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質 20 6克，脂肪 0 7克，並含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工於製成蝦乾、蝦米等為上乘的海味品。中國對蝦是我國水產品出口的主要產品。
