海帶雞腿卷

姜 蒜 鹽

菜餚簡介

菜品口味：醬香
主要工藝：燒
主要食材：禽蛋類
所需時間：一小時
製作難度：普通

食材明細

雞腿
海帶
胡蘿蔔
姜
蒜
桂皮
八角
草果
生抽
鹽
白醋
料酒

烹飪步驟

1.雞腿和雞爪、雞頭、雞脖一起解凍，胡蘿蔔一小截，洗淨刨皮切絲，海帶結泡發，打開海帶結，洗淨。
2.把所有雞腿肉剔下，剔剩的雞腿骨和雞爪、雞頭、雞脖一起備用。
3.在案板上，放好海帶，在海帶的一邊放上適量雞腿肉和胡蘿蔔絲，從下端開始捲起，卷的時候要卷實，卷好後用棉線捆好。
4.全部卷好的海帶雞腿卷，姜、蒜切片，桂皮、八角、草果適量準備。
5.鍋里熱油，炒香蒜片和薑片，加入剔剩的雞腿骨等翻炒至水分乾，加入一勺白醋和一勺料酒燒乾。
6.加入兩勺生抽、半勺鹽和適量水，以及桂皮、八角和草果燒開，加入海帶雞腿卷，加蓋燒。
7.燒至水分快乾時熄火，夾出海帶雞腿卷擺盤並淋上湯汁即可。