簡介
工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：豆腐(300克)海帶(鮮)(50克)雞蛋(50克)
調料：醬油(5克)鹽(5克)味素(2克)胡椒粉(2克)香油(10克)姜(2克)香菜(15克)澱粉(玉米)(5克)
類別：家常菜接觸電離輻射人員食譜甲狀腺疾病調理高脂血症調理高血壓調理
海帶蛋花豆腐湯製作工藝
1.將雞蛋打在碗內攪勻；2.豆腐切成絲備用；
3.鍋上火倒入高湯，加入精鹽、醬油、味素、海帶絲、豆腐煮沸；
4.用濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液，加胡椒粉、香菜段，淋香油即可。
食譜營養
豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。海帶(鮮)：
海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。雞蛋：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
所含營養素
·熱量(485.17千卡)·維生素B6(0.12毫克)
·蛋白質(45.48克)
·維生素B12(0.18微克)
·脂肪(28.95克)
·泛酸(1.36毫克)
·碳水化合物(14.82克)
·葉酸(11.00微克)
·膳食纖維(2.04克)
·維生素A(161.71微克)
·維生素K(37.00微克)
·胡蘿蔔素(178.69微克)
·硫胺素(0.23毫克)
·核黃素(0.30毫克)
·尼克酸(2.18毫克)
·維生素C(7.37毫克)
·維生素E(28.92毫克)
·鈣(488.93毫克)
·磷(573.22毫克)
·鉀(585.81毫克)
·鈉(2516.65毫克)
·碘(93.65微克)
·鎂(223.53毫克)
·鐵(7.52毫克)
·鋅(2.72毫克)
·硒(12.01微克)
·銅(0.81毫克)
·錳(2.41毫克)
