簡介
中醫入藥時叫昆布,有“鹼性食物之冠”一稱。
材料
主料:排骨
輔料:海帶、荸薺、紅棗、蔥、姜、蒜
調料:鹽、味素、醋、醬油、八角
烹製方法
1、將海帶提前泡發,排骨中加鹽、醬油拌勻醃製10分鐘備用;
2、坐鍋點火倒油,下八角、蔥、姜、蒜煸香,放入排骨炒至變色,再加入荸薺、海帶、紅棗,沖入適量開水,烹入少許醋,小火燉15分鐘,出鍋前加少許鹽、味素調味即可。
特點
鮮香可口,營養豐富。
營養價值
海帶科植物海帶及翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。昆布原稱綸布。海帶又稱海帶菜,昆布又稱面其菜、黑昆布、鵝掌菜。中國山東、遼寧、浙江、福建等沿海地區均有分布。夏、秋季採收,曬乾備用。用時以溫水浸泡使軟,洗淨。
荸薺配合海蜇皮,能夠消熱去痰,降低血壓。另外,荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁飲”,用於生津消熱、降低血壓。