材料
主料：海參（水浸）500克 魚肚150克 魷魚(乾) 250克 雞1750克 鴨2000克 豬肘1500克。
輔料：雞蛋700克 火腿150克 香菇（鮮）100克 冬筍300克 小白菜600克。
調料：料酒100克 鹽50克 味素5克 胡椒粉3克 大蔥25克 姜25克。
做法
1、海參清去腹膜，洗淨後斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發後再用溫水洗淨，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開，撈出用冷水漂上。魷魚提前用水泡發後用開水沖漂二三次，除去鹼味。
2、雞、鴨宰殺去淨毛，開膛去內臟，洗淨；豬肘子用火烙去毛，泡入溫水中，用刀刮洗乾淨，都放入開水鍋中煮熟撈出，用清水洗淨血沫；然後放入蒸盆內，加入拍破的蔥、姜以及料酒、鹽、水（水以沒過食物為準）上籠蒸爛取出，去掉蔥、姜。
3、上籠蒸10分鐘，小白菜摘去邊葉留小苞用開水氽過，用冷水過涼；雞蛋下入冷水鍋中煮熟，剝去殼，用碗裝上。
4、食用前1小時，將雞蛋放入盛雞、鴨、肘肉和蒸盆內，上籠蒸熟。
5、食用時，鍋內放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚肚、魷魚片、白菜苞、燒開氽過，然後倒入漏勺瀝乾水分。同時取出蒸盆，加入味素、胡椒粉調好味，然後將海參、魚肚、魷魚、火腿、冬菇、冬筍、白菜苞分別整齊擺在裝著鴨、雞、肘肉、雞蛋的蒸盆內上面即成。
特色
品種多樣，五味調和，湯鮮味美。
