海參枸杞燉蛋

海參枸杞燉蛋是一道味道鮮美的佳肴,主要製作材料為鴿蛋300克,海參150克、枸杞子15克等,製作簡單易學,操作方便,營養豐富。

菜系及功效:家常菜譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜
口味:鹹鮮味 工藝:燉
海參枸杞燉蛋的製作材料:
主料:鴿蛋300克,海參150克
輔料:枸杞子15克
調料:大蔥7克,姜7克,醬油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油20克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,豬油(煉製)50克
製作:
1. 將海參放入盆內用涼水浸泡發漲,洗淨,投入沸水中焯兩遍,沖洗乾淨;
2. 用尖刀在腹壁切上菱形花刀;
3. 枸杞洗淨;
4. 鴿蛋放涼水鍋中,用小火煮熟去殼,滾上乾澱粉,放入花生油鍋內,表面炸成黃色時撈出;
5. 將鍋置於旺火上,放入豬油燒至八成熱,將蔥段和薑片炒出香味,倒入雞湯燉3分鐘;
6. 撈出蔥段和薑片不用,加入海參、醬油、料酒和胡椒粉;
7. 燉沸後撇淨浮沫,改用小火燉40分鐘左右;
8. 放入鴿蛋、枸杞和精鹽,再燉10分鐘左右即可。

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