海南雞飯(2)

原料/調料

海南雞飯(2)

1.土雞雞腿1隻
水3杯
白飯1碗
2.青江菜3株
香菇1朵
豆芽菜30公克
辣椒片少許

蔥1支
姜1塊
薄荷葉少許
丁香少許
番紅花少許
醬油1/2小匙
糖1/3小匙

製作流程

(1)將雞腿洗淨備用。用鍋子燒開3杯水，加入調味料2及雞腿，用小火一起熬煮約25分鐘至熟，將雞腿撈起後切塊盛盤。
(2)青江菜、香菇分別洗淨，青江菜用熱水汆燙至熟後，用少許醬油上色，香菇用刀子劃出花紋，煮熟後，醃少許醬油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒過，加入少許鹽調味即可。
(3)將飯盛在盤子上，上面灑上少許香松。作法(2)完成的配料也擺在盤子裡，即可上桌食用。